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昨日、お世話になっている業者さんからご自宅で栽培されたゴーヤを頂いたので、早速“ゴーヤチャンプル”を作りました(^_^)
いつも自己流で作っているので、正式かどうかはわかりませんが。。。

まずは、ゴーヤを半分に切り・・・

スプーンで中の種とわたを取り除きます。
その後、あまり厚くならないように半月切りをにし、

塩をまぶして少し置いた後、軽くしぼり、沸騰したお湯の中で湯通し。
緑色の灰汁が浮いてきます。あまり柔らかくなりすぎないように、適当なところでざるにあげ、軽く水で流します。
（そうすると、ゴーヤ独特の苦味がとれて食べやすくなります）

フライパンで豚肉、もやし、ゴーヤを炒め、塩胡椒で味付けし、最後に玉子をからめて完成。

今回はオイスターソースで味付けをしてみました♪

あ！！今気が付きましたが、豆腐を入れるのを忘れてましたね・・・

フライパンいっぱいにできたゴーヤチャンプル。夏バテ防止になるというのが有名ですが、他にも、生活習慣病予防として、血糖値の低下や、血圧を下げる効果もあるそう。栄養素としては、なんといってもビタミンCが豊富であること、しかもゴーヤチャンブルのように火をいれてもビタミンCが破壊されることがないというからすごいですよね。他にもカリウム、リン、鉄、ミネラル、ビタミンB１、ベータカロチンなどなど、各種栄養素も豊富。
これから寒くなりますので、栄養たっぷりのゴーヤチャンプルを食べて、風邪をひかないようにがんばります！

Ｋ様、美味しいゴーヤありがとうございました。